食物变坏是令人困扰的问题,于自身有损健康;于饮食行业有损经济效益及声誉。应对腐坏食物最直接的方法,是直接扔掉,却会制造大量浪费。然而,现有的食物安全检测需时长,多是在变坏食物被出售或被人进食后才发现有问题。
为了解决这些问题,香港教育大学科学与环境学系教授周卓辉,连同13位具有化学、微生物学、工程、材料科学等专业背景的研究人员组成团队,充份结合传统智慧与崭新科技,经年研究更方便、快捷、有效的检测方法,用以检测食物新鲜度。
香港教育大学科学与环境学系教授周卓辉
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